GastroKale Yöresel ve Etnik Mutfaklar Derneği GTD Çanakkale

GastroKale Derneği, Çanakkale ve Biga yarımadasındaki etnik mutfak ve yemek kültürlerini araştırarak, bu değerli tarifleri basılı ve dijital olarak kayıt altına alıp kültürel mirasımızın korunmasını sağlamaya odaklanmıştır. Yerel idarelerle işbirliği yaparak eğitimler, etkinlikler ve projeler düzenler. Avrupa Birliği ve Birleşmiş Milletler fonlarına yurt içi ve dışı ortaklarla projeler hazırlayarak çalışmalarını uluslararası düzeye taşır ve bu kurumlar nezdinde akreditasyon elde eder.

İktisadi teşekkül aracılığıyla, yerel ürünlerle hazırlanan geleneksel yemeklerin sunulduğu bir restoran hizmeti sunar; tarihi yemek araç-gereçlerinin replikalarını sergiler ve hediyelik eşya olarak satışa sunar. Ayrıca, evlerde tüketilmek üzere yerel ürünler sunan bir şarküteri hizmeti verir. İşsiz gençler, kadınlar ve aktif yaşlılar için ücretsiz mutfak atölyeleri düzenleyerek mesleki başlangıç fırsatları yaratır.

Farklı etnik kökenlere ait yemeklerin tanıtımı için dönüşümlü etkinlik günleri düzenler ve yurt içi ve dışı ortaklarla gastronomi festivalleri organize eder. Bölgenin gastronomik destinasyon olarak tanıtımına katkı sağlamak amacıyla bireylere ve seyahat acentalarına yönelik gastronomi turları hazırlar ve düzenler.

Üniversiteler, meslek kuruluşları, yerel yönetimler ve STK’larla işbirliği yaparak mutfak zenginliklerimizi ve yeme-içme adabını bilimsel araştırmalarla ortaya çıkarır ve geliştirir. Mutfağımızın ulusal ve uluslararası tanıtımını sağlar, bu alanda eğitimler düzenler ve eğitim kurumlarına destek olur. Yiyecek ve içeceğin sağlıklı beslenmedeki önemine bilimsel katkılar sunar ve bu alandaki gelişmeleri yakından takip ederek, çalışmaları teşvik eder ve yaygınlaştırır.

Derneğimizin hizmetlerinin herkese açık olduğunu ve belirli bir yöre veya kitleyle sınırlı olmadığını vurgular. Elde edilen gelirlerin büyük kısmını dernek amaçlarına harcayarak, dökümantasyon merkezi ve veri bankası oluşturur. Web sitesi ve sosyal medya aracılığıyla çalışmalarımızı geniş kitlelere ulaştırır, süreli ve süresiz yayınlar yaparak Türk Mutfağını Araştırma Enstitüsü'nün kurulmasına öncülük eder.